تسويق المطاعم والضيافة

تتراوح عقود العلاقات العامة للمطاعم عادةً بين 3,000 دولار و12,000 دولار شهرياً للمواقع الفردية. غالباً ما تتراوح حملات إطلاق الافتتاح بين 5,000 و10,000 دولار شهرياً لمدة 3-6 أشهر تغطي المراحل من ما قبل الافتتاح إلى ما بعد الإطلاق. تستثمر مجموعات المطاعم ذات المفاهيم المتعددة عادةً 8,000-15,000 دولار شهرياً للتمثيل على مستوى المحفظة. غالباً ما تندرج برامج مطاعم الفنادق ضمن ميزانية التسويق الأوسع للفندق.

ابدأوا قبل 3-4 أشهر من تاريخ الافتتاح المستهدف. يتيح ذلك الوقت لبناء العلاقات الإعلامية قبل الافتتاح، وفعاليات معاينة قائمة الطعام، وقصص تقدّم البناء، وعروض ملفات تعريف الطهاة، وبرنامج إعلامي منسّق للافتتاح التجريبي. المطاعم التي تنتظر حتى أسبوع الافتتاح للتعامل مع العلاقات العامة تفوّت النافذة الحاسمة التي تكون فيها وسائل الإعلام المتخصصة في الطعام أكثر اهتماماً بالاكتشاف والتغطية الأولى.

نستهدف Eater وThrillist وInfatuation ووسائل الإعلام المحلية المتخصصة في الطعام من أجل الاكتشاف الرقمي. الصحافة المطبوعة والتحريرية: أقسام الطعام في الصحف المحلية، والمجلات الإقليمية، والمنافذ الوطنية مثل Food & Wine وBon Appétit وNew York Times Food للقصص الاستثنائية. وسائل التواصل الاجتماعي: مدونو الطعام، وحسابات إنستغرام المتخصصة في الطعام، ومنشئو محتوى تيك توك ذوي الجمهور المحلي. الصناعة: Restaurant Business وNation's Restaurant News للظهور في القطاع.

نضع بروتوكولات الاستجابة قبل الحاجة إليها. بالنسبة للمراجعات السلبية، نقيّم ما إذا كانت الاستجابة العلنية مناسبة أو ما إذا كان الصمت هو الاستراتيجية الأفضل. بالنسبة لحوادث سلامة الأغذية، نفعّل اتصالات الأزمات بالتنسيق مع دائرة الصحة، ونقاط حديث للموظفين، ونماذج للتواصل مع العملاء، وبيانات إعلامية مؤقتة، وحملات لاستعادة الثقة. السرعة والشفافية أساسيتان — فالاستجابات المتأخرة تُفاقم الضرر بالسمعة.

نطوّر استراتيجيات وسائل التواصل الاجتماعي التي تشمل تقويمات المحتوى، وتوجيه التصوير الفوتوغرافي، وجداول النشر الخاصة بكل منصة، وإرشادات إدارة المجتمع، واستهداف التضخيم المدفوع. بالنسبة للمطاعم، يدفع المحتوى المرئي على إنستغرام وتيك توك الاكتشاف أكثر من أي قناة تسويقية أخرى. نركّز على خلق لحظات قابلة للمشاركة — الأطباق، الأجواء، محتوى خلف الكواليس من المطبخ — لتوليد وصول عضوي ودفع نية الحجز.

تُعد فعاليات صانعي الأذواق جزءاً أساسياً من استراتيجيات إطلاق المطاعم والتسويق المستمر لدينا. نحدد وندقّق منشئي محتوى الطعام المحليين، وننسّق العشاءات المستضافة وفعاليات التذوق، وندير آداب تقديم الهدايا ومتطلبات الإفصاح، ونتابع إنتاج المحتوى ومعدلات التفاعل. يُعطي نهجنا الأولوية لمنشئي المحتوى ذوي التأثير الحقيقي على الجمهور المحلي بدلاً من أعداد المتابعين الشكلية.

نتتبع الظهور الإعلامي والوصول التقديري، ونمو وسائل التواصل الاجتماعي ومعدلات التفاعل، وحركة زوار الموقع الإلكتروني من مصادر إعلامية، والإحالات من منصات الحجز حيثما أمكن تتبعها، واستفسارات الفعاليات الخاصة المنسوبة إلى جهود التسويق، واتجاهات الإيرادات الإجمالية المرتبطة بتوقيت الحملات. توفّر التقارير الشهرية مقاييس كمية وتقييمات نوعية لموضعة العلامة التجارية.

تُعد إطلاقات قوائم الطعام الجديدة والعروض الموسمية لحظات إعلامية طبيعية نُضخّمها من خلال التواصل الصحفي الموجّه، وفعاليات المعاينة لوسائل الإعلام المتخصصة في الطعام، وسلاسل المحتوى الاجتماعي، والشراكات الترويجية. ربط تغييرات القائمة بسرديات موسمية، أو قصص التوريد المحلي، أو لحظات ثقافية يمنح الصحفيين زوايا مقنعة تتجاوز مجرد إعلان تحديث القائمة.

يتطلب تسويق مطاعم الفنادق موضعة برنامج تناول الطعام كمرفق فندقي ووجهة طعام مستقلة في آنٍ واحد. نطوّر حملات تجذب الزبائن المحليين مع تعزيز العلامة التجارية للفندق، ونُنسّق مع فرق التسويق في الفندق بشأن رسائل متكاملة، ونُموضع كبار الطهاة لتحقيق ظهور يعود بالنفع على المطعم والعقار معاً.

بناء العلامة التجارية لصاحب العمل أصبح أمراً بالغ الأهمية على نحو متزايد في قطاع الضيافة. نطوّر حملات تسويق للتوظيف تُبرز ثقافة المطبخ، ومسارات التطور الوظيفي، وبرامج تكريم الفريق، ومزايا مكان العمل من خلال وسائل التواصل الاجتماعي، والتغطية الإعلامية المحلية، والظهور في منشورات القطاع. تجذب قصص أماكن العمل الإيجابية طلبات التوظيف مع تعزيز العلامة التجارية لدى الزبائن الذين يقدّرون المطاعم التي تعامل فرقها بشكل جيد.

تتطلب مجموعات المطاعم متعددة الفروع بنية علامة تجارية تحافظ على هوية كل موقع على حدة مع بناء تعرّف على مستوى المحفظة. نطوّر استراتيجيات اتصال على مستوى المجموعة، وننسّق حملات خاصة بكل موقع، وندير رسائل متسقة عبر المفاهيم المختلفة، ونحقق كفاءة من خلال بنية تحتية مشتركة للعلاقات العامة مع الحفاظ على الشخصية المميزة لكل مطعم.

تمثّل الفعاليات الخاصة وخدمات التموين فرصاً كبيرة للإيرادات لا تستغلها العديد من المطاعم بالشكل الكافي في التسويق. نطوّر حملات موجّهة لمنظمي الفعاليات في الشركات، ومنسّقي حفلات الزفاف، ومضيفي الفعاليات الاجتماعية من خلال الظهور الإعلامي في منشورات تخطيط الفعاليات، وتحسين ملف Google للأعمال، وقوائم أدلة الأماكن، والإعلانات الرقمية الموجّهة، والشراكات مع محترفي الفعاليات المحليين القادرين على إحالة الأعمال.